华一案例精选 | 2024餐饮供应链行业如何稳中求进？年营收65亿的“肉食专家”选择先活下来！

餐饮业作为国民经济的支柱行业之一，是一条容量巨大、刚性增长的超级赛道。这条赛道上机遇与风险并存，时刻有人崛起也时刻有人出局。这其中，餐饮供应链作为连接上游农产品和下游餐饮企业的桥梁，是市场中的关键环节。

2010年，美团成立，餐饮业进入互联网纪元。本土企业连锁化运营模式成熟，大众餐饮消费迅速发展，餐饮业供应链需求急剧增加，中润长江就是在这时开启了创业之路。

前期，餐饮供应链主要集中在中下游，在2015年后，针对供应链上游提供服务的企业才开始快速发展。所以前期中润长江一路稳扎稳打，始终在在京津冀范围内发展。直到2016年初，中润长江挺进华西，才开始正式走向全国。

事实上，在这样一个变革发展的行业里，对于初创企业来说，先稳后进是很重要的策略。先能够生存稳定，然后通过把握变革信号以进促稳。企业要同时具备扎实的底座和面向未来的前瞻性布局，既要把基础做扎实，又要面向未来做更多的思考突破。

2017年9月国务院发布了《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》，中润长江迅速反应成立了北京中润优鲜达冷链运输有限公司。短短三年内，中润长江就已经从养殖端到客户端，形成了白猪和白羽鸡两条完整的供应链，正式奠定了肉食专家的基础。

纵观历史上发展成功且持续地企业基本都有一个共同性，那就是坚持成本领先战略。先找到一个长期有潜力的赛道，然后长期投入，做大、做出规模。等规模达到一定程度了，就能实现规模效应，降低成本，获得竞争优势。

成本领先能让企业的效率持续增长，并且快速适应变化。在这个基础上企业再打造属于自己的差异化，形成行业内独特的竞争力。

中润长江就拥有独特的3+3商业模式，在零售渠道打造产品力，从猪肉供货、鲜禽专柜、冻禽供货三个方面塑造“餐桌上的肉食专家”这个品牌印象。在其他渠道则是借助品牌势能，不断往产业链上下游延伸，通过加工厂原料服务、承接行业配送业务、餐饮食材业务三个方面提升服务力。

当今供应链企业新的模式一定是：服务为宗旨，不仅仅是产品解决方案，还要整体的供应链解决方案。中润长江始终以“为消费者提供优质食品和卓越服务”为企业使命，在从走量的商超客户慢慢向定制化的餐饮客户转变的过程中，每一步都是以产品为王、服务为道，在行业里稳步向前。

现在，中润长江已经成为国内肉类行业的领先企业，目前在全国共计 24 个营销大区，覆盖 3000 余家大卖场，是国内外众多零售企业和餐饮企业的战略合作伙伴。成为影响肉类供应链上下游的纽带，是把每个关键角色粘在一起的链，是真正意义上“餐桌上的肉食专家”。

马奔跑的速度从慢到快是由于马蝇的叮咬，企业的发展由弱变强也需要叮咬。

每年年末，中润长江会举办一个传统活动：吐槽大会。这是中润长江年会的重要议程，采取面对面的“吐槽大会”形式，让核心团队彼此间直指本心，以最真诚的态度，最直白的语言，最刺痛内心的方式，指正彼此在过去一年的工作中出现的各种问题。

这是一种“不破不立”的企业基因，让所有人都能“直言问题”和“直面问题”。在“问题”背后，是企业价值观得到认同，团队通过反思得到成长。整个团队心往一处想、力往一处使，才会形成合力，帮助企业实现经营增长。

身处这个最好也是最坏的时代，企业需要目标聚焦。上下一致，前后关联，让团队和企业保持一致，以最简洁最高效的组织形态快速调整，从而保证在全新的时代背景和市场环境的挑战下能够生存和发展。

当然，来自内部的叮咬也需要重视，十几年的航海梯山，总会遇见团队的成长痛：晋升标准和制度不清晰、管理层的奖金制度不透明、外聘人才对老团队的冲击、听不到一线的声音等等问题，成为团队成长的压力。

但是，团队精神和团队意志是企业与员工始终能共进退的底层逻辑。对于中润长江来说，顺应市场是企业发展的外部助力，团结员工是企业发展的内部力量，保障了内外部力量的稳定与成长，企业才能走得好，走得长。

2022 年 8 月中润长江董事长带领总经理、副总等核心团队就参加了华一世纪的股权激励课程学习，同时在 2023 年又选择导入了华一世纪咨询服务，华一世纪专业咨询老师陈洲老师携团队为中润长江提供了入企咨询落地服务。

在对企业进行实地调研和员工访谈后，华一咨询团队根据中润长江当下的实际情况结合企业未来发展规划定制了股权激励方案，对发自内心认同公司愿景、使命、价值观、战略发展方向的员工实施注册股激励。总共确认了 25 名核心管理层及骨千员工作为激励对象，全体激励对象投资入股 2800 万正式成为了中润长江的合伙人。

在中润长江 2023 年股权激励发布大会上，陈洲老师也与中润长江激励对象分享了如何成为一个优秀的合伙人。一方面，要相信任何方法都可以通过学习而掌握，任何能力都可以通过训练而具备，只有保持持续的自我成长，才能够适应公司的发展节奏，创造更大的价值。另一方面，要相信平台的价值和力量，员工与平台作为共同体，平台的发展才能促进个人的成就，只有大家共同努力将蛋糕做大，才能共同分配成功的果实。

股权激励也成为中润长江确定的长远战略，CEO希望企业不仅为大家提供为之奋斗的平台，也成为给大家提供共享奋斗成果的平台，与所有中润合伙人一起传承公司的价值观，传承中润人的奋斗精神，传承中润人的实干精神，共创共赢将企业发展得更好。

今天企业想要活下来，首先需要保证确定性。据统计，2023年春节，餐饮行业迎来井喷式复苏，第一季度同比增长13.9%。事实说明，餐饮行业算是三年疫情之后，最先出现反弹的几个行业之一，有一定的确定性。

伴随餐饮总规模有望突破5万亿大关，连锁率不断提高，餐饮供应链上下游企业以围绕餐饮产业集中化、零售化、线上运营化、细分化的趋势迅速进行适配调整。餐饮供应链产业链各环节均加速布局，新玩家不断入局。

上游食材供应企业自上而下进行全国化产能布局，高性价比是核心优势。中间流通环节的配送企业多依靠互联网平台进行信息化整合，因此高周转率和高毛利率是行业门槛。下游餐饮企业自下而上拓展供应链业务，积极赋能门店的同时将供应链服务开放给其他餐饮企业，开创收入第二增长曲线。

24年在居民消费力改善节奏偏稳的合理预期下，消费者对单位价格能够获得的产品品质在自下而上传导的过程中，对餐饮供应链企业提出了更高的要求。

下游在消费者的需求提升的前提下，餐饮企业竞争加剧，客单价下滑进一步挤压其利润空间，餐饮企业降本增效的诉求持续强化。因此对于上游的生产供应能力和产品推新能力都有了更高要求。

首先，生产端的优势是性价比的核心来源，龙头有望通过原材料控制及规模效应取得优势；同时较强的渠道管控力、叠加供应链信息化赋能，有望共同驱动效率提升以及费用率下行。其次，标准化生产是大势所趋，但目前行业整体产品差异化程度较小，在逐渐内卷的餐饮行业竞争中，下游餐饮企业对供应链服务商的研发能力提出了更高的要求。

所以，可以看到未来优质供应链企业的核心竞争力在于生产供应和产品推新这两方面能力的提升。

三年疫情让餐饮行业产生了结构性的变化，传统餐饮的企业家几乎都面临着要么淘汰、要么进化的巨大发展压力。

但是还有扎根行业、努力发展的企业还在继续前行，他们就像新时代的“达尔文雀”，不断进化从而适应环境变化，在变化中紧握每一次机遇。

这个时代，如何稳扎稳打，变中求胜，是每一个企业家要思考的问题。

当一个企业能够兼顾当下和未来，在当下不断奠定胜机，下好每一步棋，才能行稳致远，在未来取得终局的胜利。