华一精选案例 | 流水的“天水麻辣烫”铁打的“广西螺蛳粉”？预包装螺蛳粉“0001”号，要让世界爱上柳全味

2006年，柳州还是汽车制造的重工业城市，接近40万辆的整车销量为柳州这个城市带来了很多体力工人。为了吃饭方便，螺蛳粉这种极具当地特色的美食开始逐渐出现在大街小巷。2012年，《舌尖上的中国》让螺蛳粉走入全国人民视野。

螺蛳粉的爆火让柳州市商务局副局长贾建功意识到想要全面发展柳州经济，除了重工业，农业和服务业也要走出去——造“粉”计划正式出炉。正逢中国移动电子商务市场巨幅增长的时候，柳州敏锐抓住互联网红利期，2015年与阿里巴巴签署合作，并发布《柳州市电子商务发展规划2015-2020》，正式解锁电商致富之路。

全汇食品的老板易翔紧跟上这波柳州政府电商热潮，2014年10月，柳州市全汇食品有限责任公司，成功获得柳州市食品药品监督管理局（现柳州市市场监督管理局）颁发证书编号0001的“全国工业产品生产许可证”，第一家生产预包装螺蛳粉企业正式诞生。

到2016年，螺蛳粉网络店家已经迅速增长至超过1500家。柳州政府召开了螺蛳粉产业大会，严格量化螺蛳粉制作程序，保证螺蛳粉的量产质量。标准化的螺蛳粉一跃成为阿里巴巴粉类特产销量第一，解决了储存和运输难题的螺蛳粉更是通过网络销售到中国香港、越南、美国等地。

这条“网红”路，柳州走了十几年。螺蛳粉的出圈，不仅是接住了“泼天的富贵”，背后更离不开产业链耕耘的基建，让地方美食终于走向了世界。

今天中国拥有发达的供应链、产业链和通过互联网电商平台精准反向定制的能力，让中国味遍布海外，螺蛳粉也不例外。

广西全汇食品有限公司的“柳全”品牌螺蛳粉更是作为“柳州螺蛳粉”地理标志使用品牌圈粉无数、成功出圈，不仅在国内各地吃香，且已经远销到北美、北欧、东南亚等世界各地，让远在他乡的柳州人及热爱螺蛳粉的吃货，都因品尝“柳全螺蛳粉”的味道而感到幸福。

创业的时候活力四射，随着规模壮大而离市场越来越远，企业组织越来越僵化。——这就是“硅谷悖论”。

随着企业逐渐发展，全汇也开始产生了企业的生长痛：经历了股权分配不合理导致管理上股东不和分家的阵痛；经历了因管理机制设计不合理导致的团队内耗；经历了持续投入不赚钱，经历了螺蛳粉市场爆火，又到市场低迷。

2019年，为了激活企业活力，驱动员工成长，全汇与华一结缘，来到华一世纪线下《精华落地班》进行学习。2023年，又与华一世纪合作，由华一世纪专业咨询老师高在丽负责导入《企业自运行系统》。

通过改善企业管理制度，激活团队动力，驱动员工内部自发向业绩努力。为团队规划了更明确的目标，增强整体的计划性和组织效率。团队的快速成长，让企业能更好更快地适应不断变化的市场环境。

对于一个企业来说，切分一个市场之后就要主攻某个领域。不管这个领域怎么改变，所有策略要根据外界变化而变化，企业要先走到前面去。

这一点在《超预算管理》这本书中，早有体现：“自己主动给自己设定目标和被动接受别人设定的目标，是完全不一样的。”

与其预测未来，不如创造未来。互联网时代，企业应该做一个平台，让所有人在这个平台上都可以发挥自己的能动性，让团队自己去面对未来、创造未来。

2020年后螺蛳粉增速显著放缓，年同比增速已降至20%以下。市场告别高速粗放式增长，进入精细化运营阶段。果腹消费让位“小确幸”悦己消费，“酸笋+”精致美食、创意美食持续创新，更加考验商品力。

今天，所有企业都在谈新质生产力，对于螺蛳粉代表的方便速食行业也有参考意义。传统行业通过升级转型同样可以焕发新生，成为新质生产力的关键部分。

新技术革命日新月异，数字化和智能化浪潮正在席卷全球。很多时候我们认为机器手臂、无人工厂、黑灯工厂就是智能制造的“代表”，但实际上这是非常片面的认知。智能制造其实是一项系统工程，从产品研发、产品设计、工艺设计、生产过程管理、生产交付、运行维护等等各方面提高智能化水平，只有提升了决策层、管理层、研发层的智能化水平，才算是货真价实的智能制造。

螺蛳粉真正实现稳定出圈，也是通过不断地优化政策进行产业升级，是长达十年的厚积薄发的过程。用工业化理念打造袋装速食螺蛳粉产业，通过不断出台政策规范行业发展，提高准入门槛，淘汰小作坊，有能力进行技术升级改造并扩大生产规模的企业才会越来越多。

同时农村电商村超模式的兴起，也让螺蛳粉乘上“出圈”的快车，成为地方美食的代表。从淄博烧烤、尔滨冻梨、到天水麻辣烫，短期热度或许能让地方小吃得到关注，但热闹过后的冷静更添寒意，而可持续的路径，才能让暖意绵延流淌。

今天，勇于创新、洞察消费需求的企业和个人无论身处何地，都有机会在这个舞台上大放异彩，成为引领潮流的主角。

我们面临的挑战不仅仅是经济周期波动，而是时代的重新洗牌。民营经济在未来5年或者10年将迎来最好的政策窗口期。冬天已经过去，春天就在前方。